凈。
然後截頭去尾，分成了蔥白，青綠中段，和純綠的蔥葉三個部分，全都細細的切成了蔥花。
隨後，他才舀了些雞油，扣進了鍋里。
他要開始炒飯了。
扭動閥門，他加大了火焰的強度，將鍋燒得滾熱，雞油迅速融化，香味瀰漫。
隨後，他用厚麻布墊在鍋耳上，用右手緊緊捏住，左手抓起一把蔥白花，丟進了鍋中。
滋啦！
蔥香味迅速瀰漫！
這是炒飯的第一步，蔥花熗鍋。
這樣可以讓蔥的香氣迅速揮發出來，融入到米飯之中。
在蔥香味最濃郁的時候，李逸迅速用炒勺舀起了一勺米飯，抖進了鍋里。
沒錯，是抖。
他抖動着炒勺，勺里的米飯就迅速分散開來，粒粒分明的落進了鍋里。
滋啦啦！
米飯入鍋，表面的蛋液迅速凝固，緊緊的包裹在了米粒上。
李逸右手也沒有閑着，在米落入鍋中的第一時間，他的右手也開始顛起了鍋。
他抖落米飯的地方是鍋的內壁處，米粒是沿着鍋沿滾入鍋底，然後被他一顛，又從鍋前側飛了起來，凌空旋轉着落回了鍋的內壁，划過了一道圓形的軌跡，一粒也沒有落在鍋外。
「哎呦！好功夫！快拍！」
老唐看到這一幕，頓時驚呼出聲，趕忙示意攝像小哥湊近拍攝特寫。
李逸沒有管他，依然在勻速的用炒勺舀起米飯，抖進鍋里，右手不停的顛鍋。
這個環節是最關鍵的，他必須要時刻關注每一粒米飯的狀態，要讓它們粒粒分開，並且要均勻受熱，才能讓米粒獲得完美的金包銀的效果。
看着李逸顛勺的動作，女助理好奇問：「他為什麼不一下把米飯都倒進去？」
「是為了從炒的時候，就讓米粒一直保持干身。」
老唐解釋：「這些米飯都是隔夜飯，冷藏過的，溫度比較低，如果全都倒進鍋里，鍋里的溫度一下就降下來了，需要慢慢升溫，那樣水蒸氣就悶到米粒里去了，米飯就軟了，不夠干。
這樣一點一點加米，就能讓鍋里的溫度始終保持在一個比較高的程度上，這樣就可以把米飯本身的水分烘出來一部分，讓米飯更粒粒分明，更乾爽。」
「這樣啊！學到了。」
女助理忍不住感慨：「但這樣炒肯定很累。」
「當然累了，這樣炒鍋會越來越重，對廚師的腕力是個很大的考驗。」
老唐看着李逸顛鍋的右手，嘖了聲：「厲害，這老闆的腕力肯定很強，這鐵鍋在他手裡就像是塑料做的一樣，抖都不帶抖的。」
女助理聞言，也觀察着李逸的右手。
他將右手的袖子挽到了手肘處，隨着他顛鍋的動作，他小臂上的肌肉都在隨之抽動，紋理清晰。
他捏着鍋耳的手指更是修長有力，緊緊的貼合著鐵鍋渾圓的鍋身。
不知為何，女助理的臉色忽然一紅。
嗤！
李逸的鍋中忽然騰起了一道白霧。
卻是他用炒勺舀起了一個碗里的「水」，倒進了鍋里。
四周圍觀群眾里有人在驚呼：「為什麼要往炒飯里加水？」
白霧飄散，老唐聞到了霧氣的鮮香，頓時叫出了緣由：「這是高湯吧？」
「炒飯里加高湯？」
攝像小哥瞪大了眼睛：「這是什麼操作？」