疊處比較結實也不大好看的部分剪掉，只剩下中間粗壯整齊的，都剪成合適入菜的大小。
一來方便保存攜帶，二來也好泡發。
師雁行早就猜到可能會有現場考核，所以午休前就把腐竹泡發了些。
此時淺黃中透著白嫩，瑩潤潤一盤，竟真有幾分竹子劈絲時的風格。
鄭義看了一回，沒認出來什麽做的。
師雁行賣了個關子，「回頭您嚐嚐再猜。」
鄭義：「……」
這不弔人胃口嘛！
哼！
若果然好吃，回頭宴席上，他也要這麽吊別人胃口！
出發前幾日開始，師雁行就沒再往滷汁裏加高湯，幾天下來，越發濃縮，正好這次灌了一罈子抱來。
縣城經濟比鎮上發達許多，常年都有洞子貨賣，類似後世的大棚蔬菜，故而這鄭家大廚房內菜蔬種類尤其繁多。
師雁行先燒了點熱水泡發馬鈴薯粉，然後從乾貨筐裏抓了幾顆木耳，丟入溫水中。
時間緊任務重，來不及細細泡發，只先潤一潤，去去表面塵土和髒東西，然後等會兒下鍋慢慢煮一煮也能將就。
馬鈴薯粉其實難登大雅之堂，但勝在新奇有趣，正好可以充做菜和飯之間過渡的點心。
調成酸辣口，順便還能壓一壓吃肉之後的緒煩。
她站在蔬菜堆兒前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部輕輕一掐。
就聽「哢嚓」一聲輕響，指甲輕而易舉刺破表皮，淡綠色的汁液滲出，芹菜獨有的清香瞬間瀰漫開。
這時候的芹菜跟後世品種明顯不同，更細小，味道也略有區別，但大致還是一樣的。
小小的人往案板前一站，活像脫胎換骨，好似跟方才那笑意盈盈說話的姑娘判若兩人。
非常有說服力！
取芹菜最嫩的一段切成細條，再加糖醋蒜等調和成酸甜可口的醬汁，把煮發煮熟的木耳過冷水，和腐竹、芹菜條一並拌勻。
師雁行的動作非常麻利，手起刀落，鋒利的刀刃與食材相接，發出快速而有節奏的「嚓嚓」聲。
不是樂章，勝似樂章。
不知什麽時候起，大廚房留守的兩個婆子都看呆了。
明日家裏要宴請重要賓客，上上下下的僕婦都被叮囑了許多遍，尤其是這廚房，大家都緊張得不得了。
老爺和大爺對菜單子一直不大滿意，這些事大家都有所耳聞。
後來聽說二爺薦了一位，昨兒就派人去請了，眾人私下裏也議論了不止一回。
鄭家是有廚房供奉的，是一位姓趙的大師傅，今年四十來歲，正是年富力強的時候，眼光甚高。
近來家裏幾位主子反覆找他篩選菜單，奈何總差口氣兒，把個趙師傅鬱悶得不行。
這麽多年不都這麽做的？咋忽然就不行了！
聽說又請了別的廚子，趙師傅就覺得自己被輕視了，好似別人看自己的眼神都不大對，難免有些不樂意。
可這是東家的意思，他也不能跳出來反對，只悶悶不樂。
這兩個留守的婆子自然曉得趙師傅的心思。
她們偶爾還說呢，這趙師傅的手藝在大家看來就極好，放眼整個五公縣都是數一數二的，難不成還能有什麽能人壓他一頭？
方才見老爺帶了個小姑娘進來，兩人就覺得荒唐。
可如今再看這架勢，問問這漸漸飄出來的香味兒，好像……確實不比趙師傅差哈！
「兩位嬸子，可有現成的麵糰沒有？」
兩人正愣神呢，忽聽那姑娘問了一嘴。
「啊？」
鄭義皺眉，「問你們有沒有麵糰。」
「有有有！」一個婆子麻溜兒站起來，指著另一頭案板上一個大陶盆說，「趙師傅吩咐了，晚上蒸蘑菇雞丁餡兒的包子，正發著面呢。」
師雁行轉頭看鄭義，鄭義點頭，「用。」
師雁行就老實不客氣地去揪了一塊面，原本圓潤飽滿的巨大麵糰上瞬間出現了一個大口子，又順著往下縮，看着委屈巴巴的。
要了麵糰，師雁行又挑了一點上好的五花肉，加了薑末、蔥末等剁成細細的肉餡兒。
剁好了肉餡兒，她才洗乾淨手，擦乾了確認沒有多餘的水滴，這才取了雙乾淨筷子，從帶來的酸菜罈子裏夾了一塊出來。
開蓋的瞬間，尖銳而鋒利的酸香瞬間衝出，在現場幾人鼻端殺了個幾進幾齣，一時間，口水嘶溜聲此起彼伏。
酸菜煎餃入鍋，那邊馬鈴薯粉也泡好了，師雁行左右開弓，一邊用小砂鍋煮馬鈴薯粉，另一邊小火煎餃，忙而不亂。
空氣中蒸騰著繁複的香氣，莫說兩個婆子，連鄭義都忍不住頻頻抽動鼻翼，簡直不知該先聞哪個好。
煎餃出鍋前，師雁行又攪了兩個雞蛋，徑直倒入鍋中，形成一個完整的金燦燦的蛋液底。
再撒點切碎的蔥花和黑芝麻，色彩艷麗而分明，端的色香味俱全。
馬鈴薯粉也煮好了，涼拌腐竹也入味了，一切完美！
傍晚鄭平安像往常一樣下衙歸來，才進門就聞到一股陌生而濃郁的香氣。
他翻身下馬，順手將韁繩丟給小廝，「今兒怎麽這麽早用飯？」
小廝哪兒知道啊，正忙着吸口水呢！
鄭平安覺得不對勁，下意識加快腳步，一路衝到飯廳，結果抬頭就見親愛的家人們圍坐一圈，中間桌子上擺著幾個空空蕩蕩的盤子。
鄭平安：「……」
發生了什麽？！
「怎麽不等我就吃飯了？」他有點委屈。
有壽那小子還有點幸災樂禍地嚷嚷，「二叔，你今天回來晚了！」
鄭平安磨牙，「是你們吃早了！」
縣城門口的日晷清楚著呢，非但沒晚，比昨兒早了將近半刻鍾。
老頭兒老太太臉上有點尷尬，「並不是用飯，這不是那位師家的小娘子做了幾個菜試水，我們嚐嚐，就略嚐嚐……」
鄭平安簡直不敢相信自己聽到的。
他衝到桌邊，看着裏面的殘羹冷炙，出離悲憤，「我薦的廚子！」
一口整的都不給我剩？
鄭如意向後斜靠在大圈椅裏，滿臉饜足地擺擺手，「二弟，一家子骨肉，談什麽你的我的，生分了啊。」
鄭平安冷笑，「嗬！」
什麽骨肉，這脆弱的親情簡直不堪一擊！
到底老太太疼兒子，猶豫再三，指著自己餐盤中一塊沒吃完的腐竹，「兒啊，嚐嚐。」
鄭平安：「……」
我不再是娘親最疼愛的好大兒了！
他憋著氣，充滿屈辱地舉起筷子，一口下去……越發悲憤了！
這到底啥？！
多好吃啊！
看着嫩生生的，入口極有嚼勁，那麽許多褶皺裏藏了那麽多汁水，酸酸辣辣，開胃極了！
鄭義樂嗬嗬的看着小兒子變來變去的臉色，非常好心地答疑解惑，「這叫腐竹，沒吃過吧？」
鄭平安：「……」
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