《一口天價炒飯,老唐當場拜師》[一口天價炒飯,老唐當場拜師] - 第五章:驚為天人!
「肯定是為了增加炒飯的鮮味。」
老唐說著自己的猜測:「你看到了沒?他加高湯的動作很有講究。」
「是嗎?」
攝像小哥拍着李逸的動作,逐漸看出了門道。
「我看到了!」
他激動道:「老闆加高湯的時候,都是顛鍋把炒飯顛起來的時候,然後把高湯甩進鍋底的!」
「誒!你這個甩字用對了。」
老唐肯定了他的觀察:「人家這是讓高湯接觸鍋底的一瞬間,就被鍋底的高溫蒸發,變成霧氣,剛好包裹住落下來的飯粒。
這樣一來,高湯里的鮮味就全都附着在了飯粒上,這樣就算是只用白飯炒,都會鮮到掉眉毛。」
女助理忍不住吞咽了口口水,補充:「那是不是就相當於加味精了?」
「對咯!」
老唐笑着點了點頭:「以前的廚師沒有味精,都是靠高湯來提鮮的,高湯就是純天然的味精,而且比味精更鮮。」
「真好。」
女助理好奇詢問:「高湯是怎麼做的?我媽就不吃味精,回頭我也給她煮點高湯。」
「高湯可比味精貴多了,用的都是雞鴨魚肉,山珍海味,才能有那種鮮美的味道。」
老唐嗅了嗅空氣中瀰漫的鮮香氣息,琢磨着判斷:「他用的這高湯里應該有魚,也有整雞,整鴨,還有火腿,其他的就聞不出來了。」
他們說話間,李逸已經往鍋里加了兩次湯了,中間還加了次蔥花。
高湯中的鮮美氣息不斷的瀰漫在空氣里,逐漸將整個巷子的路人都吸引了過來。
在看到李逸小吃攤上的招牌後,新來的路人都不由得被嚇了一跳。
但在聞到空氣中的香味後,他們卻又有些動搖了。
如果是這麼香的炒飯,賣貴點也是應該的吧?
只有直播間里的小黑子們還在吐槽個不停。
「太假了,太假了,一看就是劇本,肯定是直播公司搞的人設。」
「這是請了多少群眾演員?老唐也請來了,這個主播很有錢啊!」
「我就不信一碗炒飯能好吃到天上去,再牛叉它也就是碗炒飯,憑什麼賣一萬?」
「我不管,我吃不到就是假的。」
但吐槽越多,直播間里的觀眾人數就越多。
不知不覺間,直播間里的觀眾數量已經突破4000+了。
灶台前,李逸依然在勻速而又穩定的顛着鍋。
此時,連鍋帶飯再帶料,已經足有五斤的重量了。
但他卻彷彿感覺不到重量一樣,像是機械人般穩定。
在他的顛動下,鍋里的飯好像變成了一團不停旋轉着的米浪,在鍋中不停的跳躍,翻滾,沒有一粒掉出鍋外。
攝像小哥對他顛勺的功夫看得最清楚。
在鏡頭下,李逸顛勺的動作彷彿是一種高超的藝術,渾然天成。
在這種技藝面前,就算不吃飯,只是看他顛勺,都是一種享受。
終於,李逸要加入最後一勺湯了。
在加湯之前,他取出了一隻小碗,將其中一團白色的絲狀物放入了高湯碗里,然後一起倒進了鍋中。
女助理注意到了他的動作,好奇問:「唐老師,他剛才加的什麼啊?」
老唐揉了揉鼻子:「如果我沒看錯,那應該是極品官燕。」
「燕窩?」
女助理驚呼:「這麼多好料啊!」
「是啊!」
老唐感嘆:「這老闆下料還真捨得,這麼好的料,都用來炒飯了…嘖嘖!」
「我都沒吃過燕窩…」
女助理一臉期待。
「那你一會兒多吃幾口,美容養顏嘛!」
老唐說了句,又忍不住補充:「但燕窩這東西,本身沒什麼味兒,一般都是用高湯來給它借味兒,放炒飯里能不能好吃…待會兒看吧!」
「什麼意思?」
女助理不解問:「你是說有翻車的風險嗎?」
「怎麼說呢?」
老唐斟酌着言語:「做飯這事兒,不是做加法,把一堆好料都扔進去,就能做出好吃的,真不一定。
這小老闆手藝不錯,看顛勺就能看出來,但把這麼多好東西全放在一起,味道能不能統一起來,做到協調,嗯……反正我說不準,待會兒吃了再看吧!」
四周圍觀的觀眾也聽到了他的話,也紛紛跟着議論。
「
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