這也是李逸格外關注火候的主要原因。
如果溫度太高，牛肉片馬上就會捲曲。
如果溫度太低，又沒辦法產生焦化反應，激發出牛肉中的香味。
還好，李逸的技藝精湛，肉片在入鍋後，雖然迅速變熟，但卻並沒有捲曲，保持着良好的狀態。
李逸盯着牛肉片，只過了一秒，就馬上用刀貼着鍋底，鏟起了肉片，翻了個面。
隨後，他每隔一秒就會翻一次面。
而牛肉片也隨着他不斷的翻面，漸漸從柔軟變得柔韌，繼而變硬，變成了牛肉乾似的肉質。
這是牛肉中水分不斷被蒸發所導致的效果，也是李逸想要追求的狀態。
煎好牛肉後，李逸將它拿到了燈前，打量了下。
因為脫水變得更加纖薄，牛肉片顯得更薄了。
李逸滿意的點了點頭，隨即如法炮製，將剩下的牛肉片也這樣煎成了牛肉乾片。
煎牛肉片用的是微火，氣味飄散得不快。
但隨着氣味漸漸變濃，李逸的攤位四周，也籠罩起了一團牛肉的濃郁香氣。
餐桌前，少婦攬着果果，忽然聞到了這股香氣，不由得咦了聲，扭頭看向了攤前。
「這味道……」
她喃喃嘀咕：「好像日式炭烤和牛的香氣，但又不太一樣。」
「和牛肉太膩了，裏面油太多。」
黃公子不以為然：「這才是真正的好牛肉的香味。」
果果已經再次掙脫了少婦的手，跑到了攤前，好奇的看着李逸忙活。
此時的李逸正拿着一柄短小的刻刀，在處理剛剛煎好的牛肉片。
隨着他手臂上下左右的擺動，一塊牛肉片四周不平整的邊緣就都被切了下來，變成了一個正方形的牛肉片。
跟着，李逸就一手按着牛肉片，一手捏着刻刀，在牛肉片上划著。
刻刀顯得極為鋒利，牛肉片在它的刃下像是豆腐一般柔軟，沒有絲毫阻塞感。
很快，李逸就停下了手來。
他一手捏着牛肉片的邊緣，將其提了起來，然後用另一隻手的手指輕輕一點。
就像是拆拼圖一樣，一個「天」字形的肉字就脫落了下來。
正方形牛肉片的中央，頓時出現了一個「天」字的鏤空。
「哇！哥哥你好厲害啊！」
果果驚嘆的看着鏤空了文字的牛肉片，拍着手讚歎。
李逸笑了笑，隨後就拿着正方形的牛肉片，放在了糖稀宮燈的側面空缺處，剛好嚴絲合縫。
直播間里，觀眾們看着這一幕，眼珠子都快瞪出來了！
「等一下！等一下！我以為你是要做牛肉乾，結果你給我來了個肉上雕花？」
「這是真的嗎？主播開特效了吧？在肉上雕字？我怎麼沒聽說過這種事呢？」
「卧槽！這刀工！主播是雕刻家吧？在肉片上雕字，你是真的牛啤！」
李逸沒有停頓，同樣如法炮製，在剩下的八片牛肉片刻下了七個字，和第一片的「天」字，組成了八個大字。
「天下一絕！世間至味！」
將八片牛肉片分別鑲嵌在糖稀宮燈的八個棱面後，李逸在宮燈內部點燃了一盞小的無煙蠟燭，一盞造型奇特的宮燈就出現在了眾人眼前。
瞬間，直播間里沸騰了！