頭一望，說道：「傳文，你對那個張岳有什麼看法？」

朱傳文畢恭畢敬的走上前去，興奮的問道：「父親好眼力！」

「張岳他曾經在家鄉的一家酒樓里做過學徒，他的刀法很不錯！」

朱開山停下手中的筆，抬頭望天，露出一絲感興趣的神色：「如何才算好的刀工？」

朱傳文豎起了一個「好」的大拇指。

「比起那些淮揚菜館的大廚也不遑多讓。」

就在這個時候，小二將一碗打滷麵端給客人。

「阿寶，你去端一碗麵條來。」朱開山招呼道。

店小二阿寶連忙給他盛了一碗麵條。

朱開山掃了一眼面前的青菜、香菇、臘肉，對張岳這一刀的水準，瞬間有了一個清晰的認識。

「好厲害的刀法！」

朱傳文又說了一句：「父親，我說的是真的！還真有幾分淮揚料理大師的味道。」

朱開山點了點頭，露出一絲笑容：「這張岳，你要多多栽培。」

「如果你覺得可以的話，可以讓他嘗試一下做飯。」

「話說這小子會不會做飯？」

朱傳文又補充了一句：「我不知道。」

「不過在我們家鄉，當個三年學徒，學兩年刀工。」

「從張岳的年齡來看，他還沒有成為廚師的資格。」

「不過，我覺得他很聰明，應該是跟着大師學習的。」

朱開山頷首，對着自己的孩子叮囑道：「對對對，你繼續盯着點，也許，他會成為我們飯店的主廚呢。」

朱傳文連忙拍起了馬屁。

「父親，你真是慧眼如炬啊。」

朱開山呵呵一笑，沒好氣地說道：「你這傢伙，還真是會說話啊。」

「開業的時候，我們要在這裡打出四個幌子招牌的，競爭對手一定會來找我們的麻煩，所以你要有心理準備。」

朱傳文胸有成竹。

「父親，您就不用擔心了，我們這些年在外**，什麼沒見過，只要是我們吃過的，就一定會做！」

張岳在廚房裡忙活了許久，等到所有的食客都離開之後，才跟着廚房裡的夥計和大廚們一起用餐。

朱開山則是提着一個酒罈，坐在了桌子上。

朱開山親手為自己店裡的夥計們斟滿了美酒，起身舉杯道：「諸位，今日能得諸位幫忙，實乃朱某之幸。」

「等酒樓生意好了，我會好好招待你們的。」

「這段時間辛苦你們了，今天招待客人就拜託你們了。」

「我們要在開張擺出四個幌子，讓京城的客人看看，我們酒樓無所不能！」

「幹了！」

眾人紛紛起身，將手中的酒杯一飲而盡。

張岳一聽朱開山說要懸掛四個幌子，心裏就有數了。

掛一個幌子，是小店。掛兩個幌子，能做地面上的各道炒菜。掛三個幌子，是南北大菜全都得拿得出手。四個幌子，只要顧客想要，餐廳就必須要做出最好的。

如果他們不能做到這一點，那他們就可以在大庭廣眾之下，將這家酒店的招牌給拆了。

到目前為止，朱家酒樓的牆壁上，還沒有貼上鎮中有名的菜肴，似乎還沒有找到合適的方法。

在四九城，就算不是潘五爺，也總會有其他的張三爺和李四爺來找麻煩。

到了那一天，自己也會盡最大的努力去幫助他。

但是，在此之前，他必須要抓緊時間，將四合院的事情搞定才行。

當天晚上，張岳就來找朱開山，向他提出了申請，讓他第二天就可以去軍管會辦理手續。

朱開山當即同意，給張岳放了一日的長假。