《末世小館》[末世小館] - 第一千一百零八章 豬肚雞湯小餛飩(二合一)
不管那頭可憐的黑山野豬生前到底經歷了什麽到底有多麽慘絕人寰,它所帶來的兩條豬後腿已然能夠滿足林某某對食材的挑剔和預期。
殷紅的豬肉透著一股子血氣和活力的感覺,哪怕被斬成肉茸之後依然顯出與普通的黑山野豬肉的不同之處來。
黏性更足,顏色更重。
鮁魚可以說是一種特別古老的包子餃子餛飩填餡了,做法也非常豐富。
有人喜歡在鮁魚肉餡中加入牛奶以增加鮮度並使魚肉更加爽滑Q彈;有人喜歡配合韭菜去腥解膩;而有的人則喜歡加入羊肉羊油,魚羊鮮嘛~
至於用野豬肉的,嗯,大災變前應該是沒有的,五花肉倒是常見。
林愁在將鮁魚剁餡之前是剝掉了魚皮的,鮁魚的肉很是緊實鮮甜,唯一有點腥味的或許就是魚皮了。
鮁魚肉茸和豬肉茸吃水不吃油,可以稍微調入很少一些蔥姜水,餘下的水份則還需要之前做好的皮凍兒切成小丁混入餡料。
至於大災變前加入麵粉糊或者水澱粉的做法則絕對不可取——那樣做的百分之九十九的都是商人而不是親人,給包子餃子增重和減少勞動量的意義遠大於其他。
混合鮁魚肉茸和豬肉茸之後,最好以以摔打的方式上勁兒,道理就和鮮蝦雲吞一樣,這種餡料光是攪打勁頭絕對是上不足的。
「啪~」
「啪~」
「啪~」
黃大山趴在桌子上,
「這個傢伙不緊不慢做着菜的時候,老子就是有再急吼吼的事兒,都忍不住想停下來多看幾眼,有時候明明不餓也是一樣,奇了怪哉。」
司空驚疑不定,
「喔喲,山爺你的女主模板終於捨得拿出來用用了?」
黃大山張口就是一個「滾」字,理直氣壯甚是響亮。
冷涵在一旁對白素人點頭小聲道,
「確實啊,他做菜的時候給我一種很安靜,很安心的感覺。」
白素人偷偷的笑,
「說反了呢!」
冷涵疑惑,
「嗯?」
「明明是很熾熱,燙得人心笙搖曳才對吧,瞧你,臉都紅了~」
「白姐姐!!」
「好好好,不說了…」
林愁劈劈啪啪的摔打了好一陣後停下來,隨手抓起一點肉餡放在水盆中,看到肉餡飄在水面上,他才點點頭。
上勁兒打漿,宣告完成。
至於榛雞翅膀尖兒的部分餡料就不不要這樣粗暴的手法了,稍微混合皮凍攪上幾攪就足夠。
和出的餡足有兩大盆——當然,裝鮁魚豬肉餡的大盆體積至少是榛雞翅尖兒餡的三倍。
林愁吭哧吭哧的和面擀麵,
「包餛飩了,會的自個兒上後山洗手去。」
這就是打土豪分田地了。
眾人嘻嘻哈哈的往後山鑽,連冷涵和白素人都洗了手回來。
司空自個兒也洗好了手,並不介意自己帶來的食材被眾人分享——反正帶來的食材有幾十公斤他最多也就吃得下兩碗,獨樂樂明顯不如眾樂樂。
黃大山將大盆裏的餡料分別裝在小盆裏,挨個桌子上擺了兩盆,一樣的餡料愣是包出了十幾種造型的餛飩,相當精彩。
吳恪隨手將自己包的餛飩放在門況老兄那一款的旁邊,
「呦嗬,環肥燕瘦?」
吳恪包的餛飩和他這個人非常有共同點,肚子乾瘦四肢修長,包進去的餡料很少,但是非要捏出長長的裙邊兒。
而門況包的餛飩…
「哇靠,姓門那小子你包的那是啥玩意,深水炸彈?」
「厲害了我的小胸弟,頭一次看見餛飩還能包成包子形的。」
門況羞愧極了,兩臉發燙。
這真不怪他啊,他這種出身的不說是衣來伸手飯來張口吧,怎麽也不至於自己動手才能豐衣足食,衣食住行都有人精心伺候着呢,讓他去弄死幾頭野獸烤來吃那樣確實比較人性化,至於包餛飩難度係數這麽高的技術操作…
嗬嗬,還是算了。
他的手指頭那麽粗,餛飩只有那麽一丟丟大,怎麽包得起來??
一屋子人都看着這裏,門況老兄有苦難言,支支吾吾了半天,
「呃…這個餡太稀溜了啊…」
眾人哈哈大笑。
吳恪嘆息著搖了搖頭,沖門況努努嘴,
「你看那邊,學著點兒嘛。」
門況順著方向看過去,就見明光基地市最兇殘的冷暴龍正以獵食般的目光兇狠的瞪着面前的兩盆餡料,除了若無其事的黃某親王和白素人之外,冷涵那桌子根本就沒坐別人兒。
實在是冷啊,自帶冷氣環繞的僵直效果。
門況看明白了,這也是個和他一樣兒不會包餛飩的。
「看啥?」
吳恪皺皺眉,那胳膊肘子懟他,
「噓,看着,學著。」
滑不溜手的餡料讓冷涵直皺眉頭,雖然說是黏性十足吧,可這玩意好像一灘史萊姆一樣總是想着從沾滿麵粉的、薄薄的餛飩皮兒上滾下來,滾到手上滾到地上。
如同一個新手黏糊糊的尊嚴和臉面,
「pia唧~」
沒了。
新人上手包的就是灌湯係列未免也太過殘忍了些,不過誰讓明光的天氣太熱呢,餡中的皮凍兒幾乎還沒等眾人開始包就先融化了一小半兒,一放在麵皮兒上,溶得就更快了。
嗯?
融化了?
簡直不能忍!
冷涵面無表情的用小勺舀起半勺鮁魚豬肉餡兒——事實上其他人用的都是平平的竹篾片,比如林愁,一彈一抹就是一個餛飩,手指的動作都快出幻影來了,簡直是人形餛飩壓制機,
奈何冷涵用那個根本就挑不起來,只好換成了有凹肚兒的小勺。
由鮁魚和豬肉構成的史萊姆剛要猖狂的在麵皮兒上攻城略地,
「叮!」
一抹白氣兒從餡料上往一旁飄去,向地面方向流淌。
冷涵露出滿意的表情,用力捏了捏,
「哢嚓,咯嘣。」
很好,凍得足夠結實。
然而,也許是餡料溫度太低影響了麵皮兒,也許是麵皮上沾到了太多麵粉,說什麽也不肯合在一起變成餛飩的模樣。
冷涵猶豫了一下,鬼鬼祟祟的偷瞄著林愁——
「叮!」
好了,麵皮被凍在了一起,形狀堪稱完美。
白素人提醒道,
「這樣一煮很容易開花的。」
冷涵一愣,
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