《大秦嬴魚》[大秦嬴魚] - 第27章 桃花露
白露很喜歡秦家擰成一股繩過日子的氛圍,而且生機勃勃,一看就是家族中興,家勢上升的勢頭。
白露比姚縣令認為的更早的注意到秦家,嗯,是從醃鴨蛋開始的。
秦家在鄉裏出名,是因為發酵軟餅,但這更多的是在一般的百姓之家以及貧民之中更出名一些,在像他們家這樣的貴族家裏,其實用麥子磨成細粉做成的吃食很多,比如面葉子湯,比如麵疙瘩湯,比如油餅……
多一個軟餅不多,少一個軟餅不少。
不過,軟餅更軟,也容易克化,倒是很討老年人喜歡。
白露的大父和大母就很喜歡。
白露真正對秦家好奇起來,是因為秦家去年,用鴨蛋繳稅。
這可真稀罕啊,她只見過用糧食和牲畜繳稅的,還沒見過用蛋交牲畜稅的,而且,她的縣令老父還同意了。
哦,老爹同意是因為,這鴨蛋可以醃著吃,放在鹽缸裏,能保存至少一年以上。
若是真的,醃蛋的確是個好東西。
白露開始學習如何醃蛋,以及,召集小夥伴們開展醃蛋大賽,比一比誰醃出來的蛋更美味。
哈哈,這可比誰綉出來的花更好看有意思多了。
秦國官吏的俸祿,是從稅收中來的。據她所知,一直到現在,櫟陽中層以上官吏的俸祿中,每月就有二十個生蛋和二十個醃蛋作為俸祿發放,為此,每月很是省下一筆糧食出來。
能省出糧食來,就是作為縣令有功的政績之一了,報到咸陽那邊,倍兒有面子。
她想,這個條規,只要秦家還能用蛋繳稅,應該就能繼續下去。
然後就是豆芽和豆漿,據說是從西鄉蒿裏那邊的人家傳出來的。沒有什麽鄭重其事的宣傳,就是蒿裏的婦人回娘家的時候、跟住在別的裏的親戚吹牛的時候、來都鄉買賣的時候,一傳十十傳百的傳出來的。
白露一聽說是西鄉那邊傳出來的,立馬照着法子叫家裏的人做來吃吃看,嗯,果然,吃着喝着別有風味。
然後,就是各種醃制的鹹菜。鹹菜之名也是西鄉那邊傳出來的,做法比做酰(xi酸味、醋)要更繁雜一些,她吃着,也要比酰更有滋味一些。
這種鹹菜是用葑(青白菜)、蘿菔(蘿蔔)、葵等這些秋冬蔬菜醃製成的。醃制之前,要先挑一個陽光晴朗的天氣,用開水過一下菜蔬,過的時間不能太長,否則菜蔬就熟了,容易醃臭,時間也不能太短,否則菜蔬還帶著生與澀,既不入味,口感也差,這一個過菜蔬的關竅,很能考驗一個人是否心靈手巧。
還要用開水燙一下醃菜的罐子。
就是吧,這個過程頗有些費柴。
過好了菜蔬,放在籮筐上曬一下,然後一層青鹽,一層菜蔬的往上碼,碼上一缸之後,用黃泥密封起來,等到冬日下霜或者下雪的時候,就可以盛出來吃了。
這是菜蔬葉類鹹菜,還有一種根莖鹹菜,是用蔥段、薑片、瓜條、茱萸、煮熟的黃豆、青鹽等一起醃製成的,她醃制的時候,突發奇想的放了一碗酰,醃出來後那味道,下飯無比,至少她大母每餐都少不了它。
再然後,就是酸奶和奶烙了,以及,父親讓人來問,她覺著秦家小君子如何?她可看中了?
秦家小君子如何,她沒太注意,她只看了一眼,留下一個乖巧少年的印象就過去了,倒是秦大母,隔着窗格,她好好的觀察了一下。
這是一個理智的老婦人,坐的腰板筆直,頭髮梳的一絲不苟,說話條理清晰,不疾不徐,一看就是發號施令慣了的人。
但她眼睛並不渾濁,眼神清明,看自家孫兒的神情分外慈祥。她的身邊跟着一個鬚髮皆白的老翁,一看就是積年的老僕,他說話很有分量,頗知禮儀,能言善道。
一看就是很有底蘊的人家。
答不答應?
答應啊,為什麽不答應?即便現在秦家家底薄一些,她嫁過去,有了姚家在都邑的人脈,也能快速積累起大量的財富。
秦家婦人掌家,她以後,也應該能掌家,手握權利,這就夠了。
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