溫度也升高了不少。張雲盯着跳動的火焰，心中祈禱道：「能不能成，就看你的了。」
大概過了20分鍾，張雲見時間差不多了，吩咐僕人將鴨子取下來，結果取出來一看，張雲瞬間傻眼了，整個鴨子，有一邊焦了，有一邊卻沒熟，張雲只得繼續，讓人放鴨子進去烤，吸取了上次的失敗結果之後，張雲這次烤出來的，至少看上去還不錯，張雲用刀片下一塊之後，拿起來放入嘴中，然後便搖了搖頭，繼續吩咐人烤制。
在失敗了無數次之後，張雲拿起一塊烤鴨，最後，終於露出了滿意的表情，眾人見狀，大喜，張雲也是將鴨子片好了之後，分給眾人品嚐，馮月，輕輕拿起一塊，送人自己的櫻桃小嘴中，然後便激動的尖叫道：「公子，這也太好吃了吧，比我爺爺過節的時候做的鴨子好吃多了，這估計得賣一兩銀子一隻吧。」
張雲聽到馮月的尖叫之後，也是春光滿面，然後笑着搖了搖頭，伸出一根手指，緩緩說道：「10兩，10兩一隻，而且剛開始，我還給他們限量，我準備開個酒樓，這就當咱們酒樓的招牌菜吧。」
眾人聽到張雲說的價格之後，都停下來了手中的動作，過了一會兒，馮月才顫顫巍巍的說道：「公子，真的十兩？要是十兩的話，真的會有人買嗎？」在他們的視角裏面，十兩銀子可是一筆巨款，但是，對於那些達官貴人來說，十兩銀子，只不過，是他們去逛青樓的打賞罷了。張雲現在沒有辦法去改變，這種奢侈的觀念，只得先獨善其身，等到自己有能力，等到自己成為封疆大吏，再去實現自己的政治理想。
錦衣衛南鎮撫司，趙勇和韓成收到張雲要去開酒樓的指示之後，立馬便帶著人考察了地點，就在城東的一個拐角處，人流量很大，附近的娛樂場所也多，他的前一任主人，因為得罪了馮保，被弄了進去，現在家人在籌錢，梳理關係，準備把他弄出來。趙勇得知張雲開酒樓之後，立馬用低價，將酒樓買了下來，廚子都是現成的。
當天下午，張雲便帶著馮月等人前來考察，張雲走進店裏，便看見，店裏面的廚子和夥計都在那列隊，等候着他，站在首位的，是一個40歲左右，穿着長衫的精明中年男人，看見張雲進來之後，立馬笑着前來迎接。
「小的楊成，見過公子，小的是這間酒樓，原來的掌柜。」
張雲笑着點了點頭，然後便開始打量起店內的布置，裏面大概有30張桌子，二樓上面是包廂，一樓上方都掛滿了燈籠，一片喜氣洋洋的場景。張雲走上二樓，眾人跟在他後面，楊成在張雲旁邊，恭敬的和他匯報業績，張雲聽後，也是感嘆這人的管理能力，心道：「這人看來，能好好重用一下。」
張雲看着他對整個酒樓，都瞭然於胸的楊成，笑着說道：「楊掌柜真是做生意的一把好手啊，不僅僅管理能力一流，就連那算賬，都是得心應手，把酒樓交給你，我就放心了。」楊成聽後，大喜，他懸著的心，總算是落下來了，他對於這次換東家，也是忐忑不安的，畢竟，一朝天子一朝臣的，如今，聽到張雲還想繼續重用他，趕忙對著張雲表忠心:「公子，放心，小人一定將酒樓經營得紅紅火火，絕不會辜負公子的期望。」
張雲隨後，便讓他將烤鴨加入菜係之中，當做招牌菜，楊成聽後，雖然，不太清楚這烤鴨的賣點，但是，這是張雲吩咐的，他也只得照做。
楊成見張雲吩咐完了之後，恭敬的問道：「公子，那咱們的酒樓還需要改名字嗎？」
張雲笑着點了點頭，然後便讓人，拿出紙筆，寫下了三個大字：「全聚德。」
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